De foodservice heeft zeer zware klappen gekregen door de coronacrisis en het einde is nog lang niet in zicht. Volgens Foodstep (zie grafiek) heeft hier een omzetdaling van bijna 75% plaats gevonden. In combinatie met thuis werken hebben vooral de supermarkten hier enorm van geprofiteerd. Commodity wint van specialty.
Het tuinbouwmarktonderzoek van Agrado loopt nog maar hieruit wordt steeds duidelijker zichtbaar dat aan het begin van de keten de crisis even dramatisch uitwerkt indien horeca als belangrijkste doelgroep geldt. Onbekend is hoe lang deze crisis zal voortduren maar wel duidelijk is dat foodservice als sector razendsnel zal moeten innoveren om levensvatbaarheid te houden.
Wanneer in de transitie denkfase food wordt gescheiden van service dan kan hierin geschakeld worden. Welke behoeften bestaan er in de markt en welke service is hiervoor nodig? Welke marketingstrategie is nodig om de doelgroep hierin te bereiken om gezonde business te hebben? Foodforthought.
